Dans des déclarations à l’agence Lusa, Soraia Santos, petite-fille de la boulangère Brilhanta, a indiqué que le prix des œufs augmentait chaque semaine.
« Il y a deux semaines, j’ai payé 2,05 euros pour une douzaine, cette semaine je l’ai payée 2,10 euros et la semaine prochaine j’ai été informée que cela passera à 2,20 euros », a-t-elle rapporté.
Face à cette hausse, la boulangère a décidé d’augmenter ce mois-ci le prix des folares d’environ 25 centimes. « Actuellement, nous vendons le folar à 3,50 euros par œuf et le gâteau d’un demi-kilo (folar sans œuf) à 3,25 euros », a-t-elle précisé.
Soraia Santos affirme qu’elle ne devrait pas augmenter les prix jusqu’à Pâques, notamment parce qu’elle a déjà plusieurs commandes d’entreprises qui souhaitent offrir des folares à leurs employés, et elle devra donc maintenir ce prix.
La boulangère Ana Amador propose encore les folares au même prix mais a déjà annoncé qu’elle augmentera le tarif à partir du 1er avril en raison de la hausse du prix des œufs.
« Il est normal que le prix des œufs augmente à cette période de l’année, mais cette année, d’une semaine à l’autre, il a augmenté de 25 centimes par douzaine », a-t-elle observé.
La boulangère, qui a utilisé plus de 18 000 œufs pendant la semaine de Pâques l’an dernier, a déclaré avoir parlé avec sa fournisseuse qui lui a assuré que le produit ne manquerait pas.
À l’inverse, la boulangère Maria de Lurdes a augmenté ses prix au début de cette année et ne prévoit pas de les augmenter à nouveau pour ne pas nuire aux ventes.
« Nous ne pouvons pas augmenter plus. La situation devient très compliquée car les gens achètent déjà beaucoup moins que les autres années », a déclaré la boulangère, qui vend également sur les deux marchés d’Aveiro.
Actuellement, plusieurs boulangères de Vale de Ílhavo cuisent déjà des folares toute l’année, mais la semaine précédant Pâques, les chiffres atteignent des proportions inédites, rendant difficile de répondre aux commandes.
Ce week-end se déroule également la Fête du Pain de Vale de Ílhavo, qui vise à faire connaître « les secrets » de la confection artisanale de padas, folares et broa.
L’événement se déroule dans une tente montée dans le Jardin Henriqueta Maia à Ílhavo, où les boulangères vendront du pain et du folar à partir de 14h30 jusqu’à épuisement du stock.
Dimanche matin, une visite interprétative à Vale de Ílhavo permettra de découvrir « in situ » le patrimoine matériel et immatériel de ce lieu, récemment inclus dans le réseau « Aldeias de Portugal ».
Il y a quelques années, presque toutes les familles de Vale de Ílhavo se consacraient à la production de pain. Actuellement, environ une dizaine de boulangères continuent à cuire le pain comme leur ont appris leurs mères et grands-mères, et certaines d’entre elles ne travaillent plus que les samedis.