Time Out Market Lisboa : Le Temple de la Gastronomie Portugaise à Cais do Sodré 🍴

L’Histoire d’une Transformation Réussie 📖

Le Mercado da Ribeira original servait depuis le XIXe siècle de marché traditionnel aux Lisboètes. Sa transformation en 2014 par Time Out a préservé l’architecture historique tout en créant un espace moderne de 3 000 m². Cette reconversion exemplaire mélange harmonieusement tradition et modernité, conservant le marché traditionnel d’un côté tout en développant l’espace gastronomique de l’autre.

L’idée géniale de Time Out ? Réunir sous un même toit les meilleures adresses de Lisbonne, testées et approuvées par leurs critiques. Un concept qui permet aux visiteurs de goûter en un seul lieu ce qui nécessiterait normalement des semaines d’exploration dans la capitale portugaise. Pour les expatriés français au Portugal, c’est l’endroit idéal pour découvrir rapidement la richesse de la gastronomie locale et patisserie.

Guide Complet des 40+ Stands du Time Out Market

Les Maîtres de la Cuisine Portugaise Traditionnelle 🐟

Le marché excelle dans la mise en valeur des traditions culinaires portugaises. Parmi les stands incontournables, Marisqueira Azul règne en maître sur les fruits de mer. Manuel Aguiar, expert reconnu nationalement, y applique deux principes simples : marisco ultra-frais et bière glacée. Les amêijoas à Bulhão Pato (palourdes à l’ail et coriandre), les camarões-tigre (gambas géantes) et la mariscada Azul (plateau de fruits de mer) figurent parmi les best-sellers, sans oublier le petit prego en final.

O Frade transporte les visiteurs dans l’Alentejo profond avec son authentique cuisine régionale. Issu d’une tasca de Belém, ce comptoir propose le célèbre arroz de pato à Frade (riz au canard), leur fameuse empada spéciale (tourte salée) et le coelho de coentrada (civet de lapin au vinaigre et coriandre), accompagnés de vins de Talha, perpétuant une tradition vinicole millénaire en amphores.

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Pinóquio, institution depuis 1982, surprend avec ses amêijoas « na cafeteira » – une méthode de cuisson originale en cafetière qui concentre les saveurs marines. Le Pica-Pau, émincé de bœuf mariné aux épices accompagné de frites maison, et la tête de garoupa rôtie au four pour les amateurs de poisson restent des classiques indémodables.

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Monte Mar, institution de Cascais spécialisée dans les produits de la mer depuis 2014, propose les poissons et fruits de mer de la côte portugaise. Leur spécialité reste le plat signature de Cascais : filets de merlu frits accompagnés d’arroz de berbigão (riz aux palourdes) et sauce tartare.

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Croqueteria, gagnante d’un concours de jeunes talents culinaires, s’est assurée une place de choix dès l’ouverture. Cette maison du croquette propose des créations portugaises uniques : vitela (veau traditionnel), cozido à portuguesa (pot-au-feu portugais), alheira de caça e grelos (saucisse de gibier aux brocoli-rave) ou bacalhau com chouriço (morue à la saucisse chorizo).

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L’Aile des Chefs Étoilés : Haute Gastronomie Accessible ⭐

Le Time Out Market consacre toute une « ala dos chefs » (aile des chefs) aux grands noms de la gastronomie portugaise. Chef Henrique Sá Pessoa, doublement étoilé Michelin et animateur télé, propose son légendaire leitão confitado 24h – un cochon de lait confit pendant 24 heures dont la peau croustillante cache une chair d’une tendreté incomparable. Une file d’attente permanente témoigne du succès de ce plat signature.

Chef Miguel Castro e Silva, pionnier de la nouvelle cuisine portugaise venue de Porto, revisite les classiques du nord. Son Bacalhau à Brás modernisé qui a fait sa réputation, son généreux arroz de vitela com enchidos (riz de veau aux saucisses) et sa Francesinha authentique permettent de voyager gustativement jusqu’à Porto sans quitter Lisbonne.

Miguel Castro e Silva

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Chef Susana Felicidade, originaire de la côte vicentine de l’Algarve, a d’abord enchanté le marché via son concept Cozinha da Felicidade. Désormais sous son nom propre, elle continue de servir une cuisine du sud authentique et créative, faisant honneur aux saveurs de la mer et de la terre de l’Algarve.

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Chef Marlene Vieira, figure de proue de la nouvelle génération gastronomique, s’est illustrée par son travail de valorisation de la cuisine portugaise et son engagement pour promouvoir les cheffes féminines. Son comptoir attire les foules – la longue file d’attente en témoigne – pour ses versions modernisées de plats portugais, notamment ses pataniscas de morue et son arroz de cabidela revisité.

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Le Royaume du Bacalhau et des Produits de la Mer 🐠

Impossible de parler de cuisine portugaise sans évoquer le bacalhau. Terra do Bacalhau lui rend hommage avec deux kiosques face à face : l’un dédié aux traditionnels pastéis de bacalhau (beignets de morue), l’autre proposant d’inventifs petiscos dans du pain. Les variations créatives incluent des versions aux poivrons et olives.

Sea Me fusionne brillamment tradition portugaise et techniques japonaises. Leur création signature – le nigiri de sardine – marie l’iode de la sardine marinée au riz vinaigré dans une harmonie surprenante. Cette approche moderne du poisson attire une clientèle cosmopolite, notamment les nombreux expatriés français travaillant dans le secteur technologique lisboète.

Tableau Comparatif des Spécialités par Stand

Voyage Culinaire International au Cœur de Lisbonne 🌍

Le Time Out Market ne se limite pas à la cuisine portugaise. Libertà Pasta Bar, déclinaison du restaurant de l’Avenida da Liberdade, propose de la pasta fresca préparée sous vos yeux. Du pétrissage à la cuisson minute : Fettuccine all’Amatriciana au guanciale, gnocchi alla Norma moelleux, lasagne maison généreuse ou focaccia à l’huile d’olive – la simplicité italienne authentique.

Zero Zero apporte l’authenticité napolitaine avec ses pizzas au feu de bois. La farine italienne « 00 » riche en protéines, la double fermentation lente et les véritables fromages et charcuteries importés d’Italie garantissent des pizzas à la pâte aérienne. La classique Margherita ou la gourmande Diavola au salame piquant témoignent de ce savoir-faire.

https://www.pizzeriazerozero.pt/

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Confraria, originaire de Cascais, figure parmi les meilleurs sushis de Lisbonne avec son approche fusion créative. Au menu : du très frais (sashimi, nigiri classiques) et de l’inventif (rolls fusion aux fruits tropicaux ou au foie gras). Leur combinado veggie surprend même les non-amateurs de poisson cru.

https://confrariasushi.pt/

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Asian Lab concentre les saveurs d’Asie dans un petit espace dynamique. Le chef Maurício Vale propose un échantillon généreux : Pad Thaï aux crevettes ou végétarien, baos moelleux taïwanais, currys indiens au lait de coco, nems vietnamiens croquants. Un voyage express de Bangkok à Bombay.

http://gruposushicafe.pt/asian-lab

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O Prego da Peixaria réinvente le prego, sandwich emblématique lisboète. Au-delà du traditionnel prego de bœuf sur pain bica, la maison s’est fait connaître avec le prego de atum (steak de thon mi-cuit) et le surprenant burger de saumon et choco (pieuvre). Le prego vegetariano au burger de poireau et œuf dans pain tandoori satisfait les végétariens.

Ground Burger figure parmi les meilleures adresses burgers de Lisbonne. Pain au lait brioché quotidien, bœuf Black Angus 100% certifié, bacon grillé croustillant, frites maison à l’ail et romarin. Leur burger végétarien (haricots, pois chiches, soja) avec cheddar et oignons grillés est également réputé.

L’Empire des Douceurs Sucrées 🍰

Manteigaria règne en maître absolu sur le pastel de nata. Partie d’une petite boutique du Bairro Alto, l’enseigne dispose ici d’un vaste espace vitré où observer les pâtissiers. Leur recette – œufs entiers frais, vrai beurre (plutôt que margarine) et pâte feuilletée tournée main – produit des tartelettes ultra-croustillantes à la crème onctueuse. Consacrés meilleurs pastéis de Lisbonne par TripAdvisor.

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Nós é Mais Bolos (« Nous c’est plutôt les gâteaux »), né d’une rubrique populaire du magazine Time Out et imaginé par la cheffe pâtissière Carla Contige, réunit les meilleures pâtisseries de Lisbonne. Du meilleur pão de ló de l’univers aux cheesecakes gourmands, en passant par les tartes au chocolat fondantes – l’embarras du choix est garanti.

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L’Éclair apporte une touche parisienne avec ses éclairs dignes des meilleures boulangeries françaises. Éclairs au café, chocolat grand cru, vanille de Madagascar, fruits de saison ou l’incontournable caramel beurre salé – chaque bijou sucré utilise des ingrédients haut de gamme.

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Recordação de Sintra, pâtisserie centenaire, apporte deux spécialités qui font habituellement déplacer jusqu’à Sintra : les queijadas (petites tartelettes au fromage frais et cannelle) et les travesseiros (feuilletés fourrés d’une crème d’amande et d’œuf). Ces douceurs traditionnelles sont désormais à portée de main.

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Crush Doughnuts affiche les donuts les plus sexy de Lisbonne ! Pâte briochée fermentée 24h, glaçages généreux et garnitures créatives : du classique cannelle aux folies comme le donut Oreo ou fruit de la passion. Le spot idéal pour une pause régressive et des photos Instagram réussies.

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Gelato Davvero propose le meilleur gelato artisanal de Lisbonne. Tenue par des glaciers italiens, l’échoppe réalise 25+ parfums à partir d’ingrédients premium. Best-sellers : Ricotta e Nozes (ricotta-noix), le surprenant manjericão (basilic frais) ou l’incontournable pistacchio. En cornet ou pot, ces glaces crémeuses rivalisent avec les meilleures gelaterie romaines.

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Funky Chunky sert des cookies XXL new-yorkais qui ont fait fureur. Faits main avec beurre, vergeoise brune et pépites de chocolat belge : Nutella, Dulce de Leche, Double Chocolate, Peanut Butter, Red Velvet. À accompagner d’une limonade maison ou matcha latte.

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Tartine, boulangerie-pâtisserie-cantine ouverte 10h-minuit, comble toutes les faims. Œufs Bénédicte sur muffin au petit-déjeuner, salades fraîches ou hot-dog gourmet à midi, gaufres dorées et tartes au goûter. L’endroit rêvé pour une pause café ou brunch décontracté.

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Les Bars et Caves : L’Art de Boire Portugais 🍷

Le Time Out Market excelle dans les boissons avec une sélection pointue. Garrafeira Nacional, institution depuis 1927, présente une véritable vinothèque portugaise. Vins de toutes les régions (Douro, Alentejo, Dão, Vinho Verde), sans oublier Porto et Madère. Les œnophiles peuvent demander conseil pour l’accord parfait ou repartir avec une découverte rare.

O Bar da Odete doit son nom à Odete Cascais, critique œnologique réputée qui a sélectionné toute la carte. Le concept : uniquement les meilleurs vins du Portugal, triés sur le volet. Des rouges du Douro aux blancs du Minho, rosés de l’Alentejo et effervescents, chaque référence a été goûtée et approuvée. L’occasion de découvrir un vin d’exception au verre, guidé par une passionnée.

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Beer Experience Super Bock propose une véritable expérience bière avec plusieurs variétés de la gamme portugaise en pression, incluant des éditions artisanales spéciales. L’idée : accorder chaque plat avec le style approprié – blonde légère sur un prego, IPA houblonnée sur un curry épicé, stout brune avec un dessert chocolaté.

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Time Out Bar, le bar central opéré par l’équipe Time Out, est parfait pour commencer la soirée. Cocktails signature créés pour le Market (Time Out Mule au gingembre), mais aussi tous les classiques : caïpirinhas fruitées, mojitos rafraîchissants, gin tonic bien dosés. Installez-vous au comptoir pour siroter en observant l’agitation gourmande.

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Aperol Spritz arbore fièrement la couleur orange fluo de la liqueur italienne. Le Spritz, très en vogue à Lisbonne, y est servi à la perfection. Légèrement amer, pétillant et terriblement estival, ce cocktail (Apérol, prosecco, eau gazeuse) apporte une touche vénitienne au marché.

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Taylor’s Port démystifie le porto avec des dégustations guidées. Blancs secs, rubis jeunes, tawnies vieillis en fût, jusqu’aux vintages pour connaisseurs. Le personnel expert explique les différences entre chaque type. Dans le verre ballon, la robe pourpre reflète les lumières du marché.

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Licor Beirão célèbre la liqueur nationale à base de plantes et graines aromatiques (badiane, fenouil, cannelle). Au-delà du service traditionnel pur, découvrez des cocktails originaux : Caipirão (caïpirinha au Beirão), Beirão Tónico rafraîchissant, Morangão (Beirão-fraise) ou l’édition spéciale Beirão d’Honra plus corsée.

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Quiosque do Café sert d’excellents cafés à la portugaise. Bica (espresso serré), meia de leite (café au lait) ou galão (latte) – le rendez-vous matinal dès l’ouverture pour un expresso au comptoir, ou la note corsée finale avant de rentrer.

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Guide Pratique pour Optimiser Votre Visite 📍

Horaires et Affluence

Le marché ouvre ses portes de 10h à minuit tous les jours. Pour éviter les foules :

• Déjeuner : Arrivez avant 12h ou après 14h30
• Dîner : Privilégiez 19h ou après 21h30
• Week-end : Attendez-vous à plus d’affluence, venez tôt

Accès et Transports

Adresse : Avenida 24 de Julho 49, 1200-479 Lisboa

Transports publics :

• Métro : Station Cais do Sodré (ligne verte)
• Train : Gare de Cais do Sodré (ligne Cascais)
• Tram : Ligne 15E depuis Belém
• Bus : Multiples lignes avec arrêt Cais do Sodré

Pour ceux qui cherchent un logement à Lisbonne, la proximité du Time Out Market est un atout majeur du quartier de Cais do Sodré.

Budget et Paiement

Tous les stands acceptent espèces et cartes bancaires. Pas de système de carte prépayée obligatoire.

Les Incontournables à Ne Pas Manquer 🏆

Top 5 des Plats Signatures

1. Pastéis de Nata (Manteigaria) – Les meilleurs de Lisbonne, croustillants et tièdes
2. Leitão Confitado 24h (Chef Sá Pessoa) – Cochon de lait d’exception
3. Bife à Café de São Bento – Le steak légendaire et sa sauce secrète
4. Amêijoas à Bulhão Pato (Marisqueira Azul) – Palourdes parfumées emblématiques
5. Nigiri de Sardine (Sea Me) – Fusion luso-japonaise unique

Options Végétariennes et Véganes 🌱

Le marché propose de nombreuses alternatives végétariennes :

• Prego Vegetariano (O Prego da Peixaria) – Burger créatif au pain tandoori
• Veggie Burger (Ground Burger) – Élu meilleur burger végétarien de Lisbonne
• Combinado Veggie (Confraria) – Sushis végétariens inventifs
• Pad Thaï Végétarien (Asian Lab) – Version authentique sans viande
• Currys de Légumes (Asian Lab) – Options véganes savoureuses

Expériences Uniques au Time Out Market 🎯

Academia Time Out

L’école de cuisine du marché propose des workshops pour tous niveaux. Apprenez à préparer des spécialités portugaises avec des chefs professionnels. Réservation recommandée via le site Time Out. Une activité parfaite pour les expatriés souhaitant maîtriser la cuisine locale.

Estúdio Time Out

Salle polyvalente accueillant concerts intimistes, DJ sets et conférences. Consultez la programmation pour des soirées culturelles uniques dans l’ambiance du marché.

Restaurant Pap’Açorda

Pour une expérience plus calme, montez à l’étage découvrir ce restaurant historique. Cadre élégant au-dessus de l’agitation, parfait pour un dîner romantique. Leur mousse au chocolat signature clôture idéalement la soirée.

Conseils d’Initiés pour une Visite Réussie 💡

Stratégie de Groupe

Divisez-vous pour conquérir ! Chaque membre du groupe choisit un stand différent, puis retrouvez-vous aux tables communes pour une dégustation partagée. Cette approche maximise la découverte gustative.

Meilleures Périodes

• Matinée calme : 10h-11h30 pour explorer tranquillement
• Happy hour : 17h-19h, ambiance décontractée avant le rush
• Soirée tardive : Après 21h30, atmosphère festive sans la cohue

Services Additionnels

• WiFi gratuit dans tout le marché
• Distributeurs automatiques sur place
• Boutique A Vida Portuguesa pour souvenirs authentiques « made in Portugal »
• Marché traditionnel côté est pour produits frais et fleurs (primeurs le matin)
• Second Home – espace de coworking à l’étage pour les nomades digitaux
• Rive Rouge – discothèque qui anime certaines soirées pour prolonger l’expérience

FAQ : Vos Questions sur le Time Out Market Lisboa ❓

Le Time Out Market est-il adapté aux familles avec enfants ?

Absolument ! L’ambiance décontractée et le choix varié conviennent parfaitement aux familles. Les grandes tables communes facilitent l’installation avec poussettes. De nombreux stands proposent des portions enfants.

Peut-on réserver des places ?

Non, le système fonctionne en libre-service sans réservation. Premier arrivé, premier servi pour les places assises. Exception : le restaurant Pap’Açorda à l’étage accepte les réservations.

Y a-t-il des événements spéciaux ?

Oui ! Le marché organise régulièrement des événements : dégustations, lancements de produits, festivals thématiques. Suivez les réseaux sociaux Time Out Lisboa pour les annonces.

Les prix sont-ils touristiques ?

Les prix restent raisonnables comparés à la qualité proposée. Comptez 15-25€ pour un repas complet, similaire aux restaurants de quartier pour une qualité souvent supérieure.

Comment éviter les files d’attente ?

Venez en dehors des heures de pointe (12h-14h et 20h-21h30). Les mardis et mercredis sont généralement moins fréquentés. Certains stands moins connus offrent d’excellentes alternatives sans attente.

Le marché est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?

Oui, le marché est entièrement accessible avec rampes et ascenseurs. Les allées larges permettent la circulation en fauteuil roulant. Toilettes adaptées disponibles.

Quelle est la meilleure approche pour une première visite ?

Commencez par faire le tour complet pour repérer vos envies. Privilégiez 2-3 plats à partager plutôt qu’un seul copieux. Gardez de la place pour un dessert – les pastéis de nata sont incontournables !

Les animaux sont-ils acceptés ?

Les animaux ne sont pas autorisés à l’intérieur du marché pour des raisons d’hygiène, exception faite des chiens d’assistance.

Le Time Out Market, Miroir Gourmand de Lisbonne

Le Time Out Market Lisboa transcende le concept de simple food court pour devenir une véritable institution culturelle. Plus qu’un lieu de restauration, c’est un condensé vivant de l’identité gastronomique lisboète, où traditions séculaires côtoient innovations culinaires dans une harmonie parfaite.

Pour les expatriés français au Portugal, c’est une introduction idéale à la richesse culinaire locale. Pour les visiteurs, c’est l’assurance de goûter au meilleur de Lisbonne en un seul lieu. Pour les Lisboètes, c’est un point de rencontre convivial où célébrer leur patrimoine gastronomique.

Que vous soyez nouvel arrivant à Lisbonne, touriste en quête d’authenticité ou résident cherchant votre prochaine découverte culinaire, le Time Out Market vous attend. Venez l’estomac vide, l’esprit ouvert, et préparez-vous à une aventure gustative inoubliable au cœur de la capitale portugaise.

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