🍷 Région Viticole du Dão : Le Joyau Caché du Portugal
🏞️ Bienvenue au Dão : La Bourgogne Portugaise
Souvent appelé la « Bourgogne du Portugal, » le Dão est une région de vins raffinés et de garde cultivés sur des sols granitiques de hauts plateaux, entourés de montagnes et de forêts de pins. Cette DOC discrète et méconnue du centre-nord du Portugal est idéale pour les voyageurs en quête de sophistication sans les foules.
Établie comme l’une des premières régions viticoles officielles du Portugal en 1908, le Dão connaît aujourd’hui un renouveau grâce à une nouvelle vague de vignerons qui élaborent des rouges vibrants et des blancs minéraux exprimant le terroir unique de cette terre.
🌄 Climat & Terroir : Où l’Air des Montagnes Rencontre le Sol Granitique
Les vignobles du Dão sont nichés entre 200 et 800 mètres d’altitude, protégés par des chaînes de montagnes comme la Serra da Estrela au sud. La région bénéficie d’hivers froids et d’étés chauds et secs avec de fortes amplitudes thermiques diurnes — idéales pour une maturation lente des raisins et une concentration des arômes.
Les sols à base de granite sont pauvres et bien drainés, limitant naturellement les rendements des vignes et produisant des vins structurés et aromatiques. Les vignobles sont généralement de petites parcelles, souvent plantées autour de fermes familiales ou sur des collines boisées — créant une véritable mosaïque de microterroirs.
🍇 Les Cépages Phares du Dão & Styles de Vin
Cépages Rouges :
Touriga Nacional – Le joyau du Dão. Floral, structuré, apte au vieillissement.
Jaen (Mencía) – Fruits rouges vifs, tanins souples.
Tinta Roriz (Tempranillo) – Apporte corps et épices.
Alfrocheiro – Poivré, aux fruits noirs et frais.
Bastardo & Baga – Charme à l’ancienne et notes terriennes.
Les rouges du Dão sont élégants et complexes — pensez cerise, pin, herbes et violette, souvent avec une acidité ferme et des tanins soyeux. Ce sont parmi les vins les plus équilibrés et aptes à la garde du Portugal.
Cépages Blancs :
Encruzado – La reine des cépages blancs ici. Minéral, aux notes de noix, capable de vieillir.
Malvasia Fina, Bical, Cercial – Partenaires d’assemblage qui ajoutent texture et arôme.
📌 Essayez un Encruzado élevé en fût des meilleurs producteurs pour une alternative portugaise à la Bourgogne blanche.
🏡 6 Domaines Viticoles du Dão à Visiter (avec Conseils Locaux)
Casa de Santar – Santar
Un domaine historique avec des jardins soignés et un héritage viticole séculaire.
Conseil : Visitez le domaine princier et goûtez leur Garrafeira rouge.
Quinta dos Roques – Abrunhosa do Mato
Exploitation familiale axée sur les assemblages parcellaires et méthodes traditionnelles.
Conseil : Demandez leur cuvée limitée d’Alfrocheiro en mono-cépage.
Quinta da Pellada – Gouveia
Dirigé par l’emblématique vigneron Álvaro Castro, produisant certains des rouges les plus recherchés du Portugal.
Conseil : Réservez une dégustation verticale pour explorer l’évolution des millésimes.
Taboadella – Silvã de Cima
Design contemporain rencontrant la vinification ancestrale — situé sur un ancien domaine romain.
Conseil : Visitez leur bar à vins pour des vues panoramiques sur les vignobles.
Paço dos Cunhas de Santar – Santar
Un complexe d’œnotourisme luxueux avec gastronomie et architecture historique.
Conseil : Essayez le menu dégustation du chef avec accords vins soigneusement sélectionnés.
Casa da Ínsua – Penalva do Castelo
Manoir du XVIIIe siècle avec séjours viticoles, ateliers de fromage et dégustations guidées.
Conseil : Ne manquez pas le Queijo Serra da Estrela produit par le domaine.
🧀 Accords Mets & Vins et Cuisine Locale
Les vins équilibrés du Dão s’épanouissent avec la cuisine régionale. Voici comment les accorder :
| Plat | Accord Parfait avec le Dão |
|---|---|
| 🐑 Agneau ou chevreau rôti | Touriga Nacional ou assemblage rouge |
| 🧀 Fromage Serra da Estrela | Encruzado ou Jaen |
| 🍲 Feijoada (ragoût aux haricots) | Alfrocheiro ou Tinta Roriz |
| 🥖 Pain et huile d’olive | Assemblage blanc vif ou Cercial |
| 🍄 Risotto aux champignons | Encruzado élevé en fût |
| 🥩 Escalopes de veau aux herbes sauvages | Rouge Garrafeira ou Baga vieilli |
🥂 Astuce : Essayez un rosé local du Dão avec du chouriço grillé — c’est rafraîchissant, savoureux et un favori local.
🚗 Itinéraire Viticole Suggéré de 2 Jours au Dão
Jour 1 – Viseu & Santar
Matin : Commencez au Solar do Vinho do Dão à Viseu
Déjeuner : Taverne traditionnelle dans la vieille ville de Viseu (Casa Arouquesa recommandée)
Après-midi : Visite du domaine Casa de Santar
Soir : Dîner gastronomique au Paço dos Cunhas de Santar
Jour 2 – Gouveia & Penalva do Castelo
Matin : Dégustation à Quinta da Pellada
Déjeuner : Repas régional à Gouveia avec vue sur la Serra da Estrela
Après-midi : Atelier fromage & promenade dans les vignes à Casa da Ínsua
Optionnel : Continuez vers le Parc Naturel de Serra da Estrela pour une balade au coucher du soleil
🏘️ Culture Locale : Où Vin et Tradition S’Entrelacent
Le Dão entretient un lien ancien et fier avec l’agriculture — notamment la fabrication de fromage, l’huile d’olive et la polyculture. De nombreux vignobles sont encore de petites parcelles familiales, complantées d’arbres fruitiers ou de céréales.
Ne manquez pas :
La Feira do Vinho do Dão (Foire aux Vins du Dão) à Nelas chaque septembre.
Le Musée du Pain et du Vin à Oliveirinha.
Une route panoramique vers la Serra da Estrela, qui abrite le plus haut sommet du Portugal et une culture montagnarde unique.
🎭 Vous pourriez entendre de la musique traditionnelle ou participer à une fête des vendanges si vous visitez en automne — c’est un lieu qui honore le temps, la terre et l’héritage.
🍷 Pourquoi le Dão Mérite Toute Votre Attention
Élégant mais rustique, puissant mais équilibré — le Dão est le joyau caché du vin portugais. La Touriga Nacional est née ici. L’Encruzado rivalise avec les meilleurs Chardonnays. Et l’hospitalité ? Aussi chaleureuse qu’un rouge du Dão.
