Pour 2026, les perspectives de l’ACIP [Association du Commerce de l’Industrie de la Boulangerie, Pâtisserie et Similaires] sont prudemment optimistes. La stabilité sur les marchés internationaux de la farine, de l’énergie et de la logistique crée des conditions favorables pour une année sans grandes fluctuations », a indiqué la présidente de l’association, Deborah Barbosa, en réponse à l’agence Lusa.
Cependant, l’ACIP anticipe « une légère augmentation » du prix du pain et de la pâtisserie, en raison des impacts des révisions salariales et des hausses des prix des œufs, fruits secs et du carton.
À cela pourrait s’ajouter l’impact du retrait potentiel du soutien de l’État aux carburants, a-t-elle averti.
Selon les données de Deco – Association Portugaise pour la Défense du Consommateur, communiquées à Lusa, au 1er janvier 2025, une demi-douzaine d’œufs coûtait 1,61 euros, mais au 19 novembre, la même boîte coûtait déjà 2,12 euros, soit une augmentation de 31,68 %.
Le prix des œufs est resté stable depuis le 22 octobre, lorsqu’il a atteint le sommet de 2,12 euros. En revanche, la valeur la plus basse a été atteinte au début de l’année (1,61 euros) et s’est maintenue jusqu’au 29 du même mois.
Selon l’ACIP, le secteur devrait se concentrer sur la « consolidation, l’efficacité productive et le renforcement de la différenciation », des facteurs essentiels pour atteindre des marges durables et répondre aux attentes des clients.
Deborah Barbosa a également déclaré que les données préliminaires de l’année en cours montrent un alignement des prix de la pâtisserie et de la boulangerie avec l’inflation, après des années de forte volatilité des coûts et de baisse de consommation.
« Le secteur présente une évolution modérée, avec une croissance contenue mais positive, soutenue par la normalisation des prix des matières premières et par un comportement plus prévisible des consommateurs. Bien qu’il existe encore de nombreuses pressions sur la main-d’œuvre et les services essentiels, 2025 révèle un environnement d’équilibre opérationnel accru », a-t-elle affirmé.